Los beneficios de cocinar con cebada

Nombra un beneficio para la salud y es probable que sea un beneficio que se puede encontrar en el grano de cebada. Su nombre científico, Hordeum vulgare. Cultivada hace más de 10.000 años, primero en Etiopía y luego en partes de Asia, el hombre muy temprano utilizó la cebada para la alimentación, la fabricación de bebidas alcohólicas y para fines medicinales. Cocinar con este cereal lleno de energía ofrece los siguientes beneficios para aumentar la salud y nutrirte:

Beneficios de la cebada y propiedades

• Ayuda a bajar de peso: Muchos piensan que la cebada engorda, pero muy por el contrario la cebada actúa como un supresor del apetito. Cuando lo consumes, te llenarás y mantendrás esa sensación durante un largo período de tiempo. También ayuda a eliminar la grasa del cuerpo.
• Antioxidantes y nutrientes: Hay nutrientes y antioxidantes en abundancia en sólo una taza de cebada. También es alta en manganeso, luteína, cobre y zeaxantina, y todos juegan un papel importante en la buena salud.
• Colesterol: Disminuye el colesterol LDL en la sangre proporcionando beta glucano, una fibra que puede reducir eficazmente el colesterol malo, que causa problemas de salud devastadores como ataques cardíacos y apoplejías.
• Fibra: Una de las fuentes más potentes de fibra (soluble e insoluble), la cebada es también rica en minerales, antioxidantes y vitaminas. La fibra soluble ayuda a desintoxicar el cuerpo y la fibra insoluble ayuda a liberar las grasas del cuerpo.
• Previene el cáncer de colon: Puedes protegerte contra el cáncer de colon mediante la adición de cebada en tu dieta. Es un grano que contiene las buenas bacterias que mantienen el intestino grueso funcionando correctamente.
• Niveles de glucosa en la sangre: Mantén tus niveles de glucosa en sangre estabilizados por el consumo de cebada. Es uno de los cereales con más bajo índice glucémico. Las personas con diabetes mejoran por la ingesta de cebada, ya que hace que el estómago digiera los alimentos más lentamente y también ralentiza la absorción de carbohidratos.
• Protege contra la aterosclerosis: Este cereal es una buena fuente de vitamina B, niacina. La Niacina protege contra los riesgos cardiovasculares, reduce el colesterol malo y proporciona fibra para beneficios adicionales de la salud.
• Salud post-menopáusica para las mujeres: El consumo de cereales integrales, como la cebada, puede prevenir la hipertensión arterial y las enfermedades cardiovasculares que a veces ocurre en las mujeres posmenopáusicas. Retarda la progresión de la placa que estrecha los vasos sanguíneos y la progresión de la estenosis (estrechamiento de las arterias).

Valor nutricional de la cebada

La cebada tiene un maravilloso sabor a nuez y una consistencia de pasta, por lo que añade variedad a las recetas además de tener algunos de los mejores beneficios para la salud de cualquier cereal. Puedes germinar cebada también. Los brotes de cebada son altos en maltosa, un azúcar usado (cuando se fermenta) como ingrediente en bebidas alcohólicas como la cerveza.

Una gran olla de sopa de cebada es una comida especialmente buena para un día frío de invierno y puede mejorar la nutrición en cualquier sopa o guiso que estés cocinando. Su sabor y textura robusta pueden mejorar casi cualquier plato.