¿Qué es una dieta libre de gluten?

dieta libre de gluten o dieta sin gluten

Se habla mucho del gluten en estos días, y puede ser la causa de que se pregunte, “¿qué es una dieta libre de gluten de todos modos?” Con el fin de responder a esa pregunta primero hay que entender qué es el gluten.

¿Qué es el gluten?

El gluten es una proteína que se encuentra en el endosperma de una variedad de cereales como trigo, cebada, centeno, avena, triticale y otros. Para la mayoría de nosotros, el consumo de estos granos y el gluten que contienen son nutritivos, pero para otros, comer gluten daña los intestinos y hace que sea difícil
de absorber correctamente los nutrientes. Esta incapacidad para absorber los nutrientes los deja agotados y luchando con su salud.

En base a esta definición, puede ser fácil creer que mediante la eliminación de los cereales ofensivos, ha eliminado la exposición al gluten. Por desgracia, no es tan sencillo, porque el gluten se encuentra en lugares que no podría esperar. Por ejemplo, el trigo se utiliza a menudo como un agente espesante o un potenciador del sabor en muchos alimentos. El gluten también puede encontrarse en una serie de artículos de cuidado personal como el lápiz labial.

¿Dónde viene oculto el gluten?

Leer las etiquetas para saber dónde se esconde gluten puede ayudar a identificar los alimentos que pueden estar causando daño. Por ejemplo, saber que los alimentos bajos en grasa suelen utilizar trigo para crear una textura cremosa, o que el queso rallado a menudo está cubierto de harina para evitar que se pegue entre sí es importante si su objetivo es eliminar el gluten de su dieta.

Para responder mejor a la pregunta, “¿Qué es una dieta libre de gluten” He creado una lista de algunos de los lugares más inesperados en los que puede encontrar gluten:

* Helado
* Ketchup
* Mayonesa
* Salsa de soja
* Cerveza
* Embutidos
* Salchicha
* Carnes congeladas
* Papas Fritas
* Cereales horneados
* Chocolate
* Regaliz rojo
* Queso para untar
* Sopas, caldos
* Glaseado pre-elaborado para tortas
* Salsa inglesa
* Maquillaje, lápiz labial
* Medicamentos
* Almidón modificado
* Almidón de trigo
* Aderezos
* Proteína vegetal hidrolizada
* Aromatizantes naturales
* Sabor artificial
* El color artificial
* Cigarrillos saborizados
* Rellenos
* Malta, extracto de malta, y malto-dextrina

Al evitar estos artículos y cualquier producto que los enumera como ingredientes, puede hacer grandes progresos en la eliminación de gluten de su dieta. Si no está seguro de si un producto contiene gluten llame al fabricante, lo más lista un número gratuito que aparece en el envase.

Entonces, ¿qué es una dieta libre de gluten? La respuesta a esta pregunta al principio puede sentirse un poco desalentador, sin embargo, hay un número cada vez mayor de alimentos libres de gluten que hacen que sea más fácil que nunca eliminar la proteína ofensiva de su dieta. Hay mezclas para tortas sin gluten e incluso mezclas para masa de pizza sin gluten! Buen apetito!

 

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