Un vegetariano es alguien que evita todo tipo de carnes, ya se trate de hamburguesas, salchichas, pollo o incluso pescado. Los vegetarianos también a veces se clasifican por el tipo de alimentos que están o no están dispuestos a comer. Por ejemplo, Lacto-ovo vegetarianos evitarán la carne animal sin embargo, comen huevos y la mayoría de los productos lácteos. Un Vegano por otra parte, evitará toda la comida que tiene algún rastro de origen animal.
Qué alimentos deben incluir los vegetarianos?
Debido a que los vegetarianos no comen carne, a menudo se preguntan cómo van a obtener suficiente proteína. Aunque es posible no darse cuenta, una persona promedio consume en realidad más proteína de lo que realmente necesita. Para el lacto-ovo vegetariano, los productos lácteos son una excelente fuente de proteína. Los veganos, por otro lado, consiguen su proteína de los frutos secos, semillas y productos de soja.
A lo largo de las variedades de legumbres, hay varias para elegir, incluyendo las lentejas verdes o rojas, garbanzos, porotos, blancos, negros, de soja, riñón, y muchos más. Los frutos secos son altos en proteínas, a pesar de que ofrecen mucho más grasa que las legumbres, significa que debe disfrutar de ellos con moderación. Al tener una taza de legumbres cocidas, obtendrá la misma cantidad de proteínas, que comer 60 gramos de carne!
Los nutrientes de interés para los veganos, que evitan todo tipo de alimentos de origen animal, son la vitamina B12, calcio y vitamina D. En la dieta promedio, la principal fuente B12 es de animales. Para tener una ingesta adecuada de vitamina B12, los vegetarianos deben consumir con regularidad suplementos de vitamina B12 o alimentos que contienen vitamina B12, tales como productos de soja o leche.
Para el calcio, los veganos pueden depender de jugo de naranja o la leche de soja, ya que están fortificados con calcio. Las legumbres y los vegetales de hojas verdes también contienen algo de calcio.
Aunque todos los tipos de vegetarianos se basan en grupos de alimentos simples, el control de sus vitaminas y la ingesta de calcio es algo que siempre deben hacer. Esto es muy importante para una alimentación saludable, así como mantenerse saludable. Si controla lo que come, tendrá muchos años de alimentación saludable por delante.
