Aceite Oliva Virgen Extra: Cosas que debes saber al comprar

Aceite Oliva Virgen Extra: Cosas que debes saber al comprar
Muchos estarán de acuerdo en que hay un buen aceite de oliva y un aceite de oliva malo, así que ¿cómo notas la diferencia y haces una buena elección cuando compras AOVE?  El aceite de oliva que se consume debe ser Aceite de Oliva Virgen Extra, que es el único aceite que contiene polifenoles que son antioxidantes y que se encuentran exclusivamente en el AOVE.

4 Cosas que debes buscar en la compra de aceite de oliva virgen extra:

1- Comprar AOVE producido localmente

Dondequiera que vivas en el mundo, la compra de un aceite de oliva virgen extra de producción local es un gran lugar para comenzar. Cuanto más tiene que viajar el aceite y cuanto más se deba manipular, más probable será que la calidad y la frescura se vean afectadas.

2- Mirar la cosecha y el uso por fechas

El aceite de oliva virgen extra es en realidad un zumo de fruta natural y se debe marcar con una fecha de caducidad. También debe ser etiquetado con una fecha de cosecha para que sepas si es fresco. Cualquier AOVE que valga la pena comprar tendrá una fecha de cosecha y un país de origen en la etiqueta.

3- Sólo compra aceite de oliva virgen extra embotellado en vidrio de color oscuro

Ten en cuenta la ubicación de la estantería en la tienda. Si la tienda coloca el AOVE al frente y al centro en el estante justo en frente de la ventana de imagen o bajo luces fluorescentes fuertes, ese aceite ya se ha dañado. El cristal transparente sólo puede proteger el aceite para un día o dos en esas condiciones, a menos que haya conservantes añadidos, por lo tanto, consulta la etiqueta.

El vidrio oscuro sólo puede proteger el AOVE durante una semana o dos en esas condiciones. Así que busca un vendedor que ponga el AOVE en un rincón oscuro, lejos de la luz y el calor.

4- Compra aceite de oliva de marcas que conozcas o prueba muestras

A menos que tengas una de las favoritas, la mejor manera es tomar muestras de pequeñas cantidades de algunas marcas diferentes y encontrar un aceite que realmente te guste.

Lo primero que debes buscar en un aceite de oliva es el gusto. Puedes encontrar todos los sabores diferentes de leve a muy amargo. Es este sabor amargo el que es una característica del aceite de oliva recién prensado. La amargura es de las aceitunas, que son una fruta amarga.La mejor manera de elegir un aceite de oliva es probarlo.

Algunas características de sabor del aceite de oliva a buscar:

Buenas características son

• Sabor afrutado: ya que las aceitunas son frutos, debe saber afrutado y fresco

• Sabor amargo: aceitunas frescas de sabor amargo, pero varían, así que escoge un aceite que tiene un equilibrio de sabor a fruta y amargo que esté de acuerdo contigo.

• Busca una sensación acre (o picante) en la parte posterior de la garganta. Es la señal de que los antioxidantes están presentes en las aceitunas.

Características malas son

• Sabor a humedad: cuando las aceitunas se enmohecieron antes de la presión

• Sabor rancio y avinagrado parecido al vinagre: estos son todos los signos de la fermentación de la fruta de oliva antes de ser prensada.

Más características malas son

• Sabor metálico: lo que significa que las aceitunas se pusieron en contacto con el metal a la espera de ser prensadas

• Rancio: lo que significa que el aceite está pasado en el tiempo y se ha vencido.

El Aceite Oliva Virgen Extra es el mejor aceite para cocinar

Todo buen aceite de oliva tiene un sabor y es por eso que lo elijes, la otra razón porque lo elijes es por sus beneficios para la salud. El AOVE es ideal para el uso fresco sobre ensaladas, verduras grilladas y pescado.

Pero también es buena idea cocinar con él, al contrario de algunos mitos sobre él. Así que a menos que planees freír mucho, elige qué marca te gusta o utiliza una variedad. De cualquier manera, el Aceite Oliva Virgen Extra es el mejor aceite para que utilices.

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