¿Qué desencadena las alergias alimentarias?

¿Qué desencadena las alergias alimentarias?Una reacción alérgica alimentaria es la respuesta del sistema inmunológico a ciertas proteínas que se encuentran en los alimentos. La leche, huevos, frutos secos, maníes, el trigo, pescados, mariscos y la soja causan del 50 al 90% de todas las reacciones alérgicas. Los consumidores deben comprobar estos ingredientes en los envases de los alimentos fabricados.

Síntomas de alergia alimentaria

Cuando una persona tiene una reacción alérgica a los alimentos, los síntomas suelen manifestarse en cuestión de minutos a unas pocas horas. La gravedad de los síntomas es diferente para cada individuo. A veces se confunden como síntomas de una intolerancia alimentaria y viceversa.

Si es alérgico a ciertos alimentos, incluso una pequeña cantidad de alimento disparador puede causar una reacción alérgica severa. Sin embargo, no todas las reacciones adversas como náuseas, cólicos estomacales y urticaria están vinculadas a las alergias alimentarias.

Por ejemplo, las personas que tienen intolerancia a la lactosa a menudo experimentan náuseas después de comer productos lácteos y especialmente la leche. Si reacciona negativamente a la leche, esto puede estar relacionado con una deficiencia de la enzima lactasa responsable de descomponer la lactosa en la leche. Cuando los individuos con deficiencia de lactasa beben leche de vaca o comen otros productos lácteos, al tener esa intolerancia alimentaria, pueden experimentar trastornos digestivos, típicamente mal interpretados como una alergia a los alimentos o alergia a la lactosa.

Los alimentos alergénicos

Casi cualquier alimento puede desencadenar una reacción alérgica. Algunas personas sólo son alérgicas a un alimento, mientras que otros pueden ser alérgicos a varios tipos de alimentos. La leche de vaca es la causa principal de reacciones alérgicas en niños muy pequeños. La alergia a la leche afecta a alrededor del 2 al 3 por ciento de los niños en todo el mundo, y sus signos y síntomas pueden ser lo suficientemente graves como para causar problemas tanto para el niño alérgico y su familia.

Sorprendentemente, las alergias a los alimentos de algunas personas son provocadas por el ejercicio. Puesto que el cuerpo es estimulado por el ejercicio, una persona con una alergia alimentaria inducida por el ejercicio puede sentir picazón y mareo. La urticaria y anafilaxis pueden ocurrir en casos graves. Si se trata de este tipo de condición, se recomienda abstenerse de comer un par de horas antes de hacer ejercicio.

Reacción a frutas que producen alergias o también llamadas frutas alergénicas. Algunas frutas y verduras frescas también pueden desencadenar una reacción alérgica leve que causa en la boca cosquilleo o picazón. Esto se denomina reactividad cruzada. Las proteínas de las frutas y verduras causan la reacción porque son similares a las proteínas causantes de la alergia que se encuentran en ciertos pólenes.

Las reacciones alérgicas son diferentes para cada persona. Algunas son leves, mientras que otras pueden plantear peligros graves para la vida de uno. Una reacción alérgica grave se denomina anafilaxia. Sucede rápidamente después de la exposición y que involucra a todo el cuerpo. Los tejidos del cuerpo liberan histamina y otras sustancias. Esto luego hace que las vías respiratorias se compriman y da lugar a otros síntomas como la disminución de la presión arterial y pérdida de conciencia. En casos muy graves o si el tratamiento adecuado no se administra de inmediato, la persona puede morir.

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